ለምን ኢንዳክሽን ማሞቂያ ለምግብ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ በጣም አዲስ አማራጭ ነው
ኢንዳክሽን ማድረቅ ሂደት
ማድረቅ በንጥል ውስጥ የሚገኙትን ተለዋዋጭ ኦርጋኒክ ውህዶች ትነት ለማፋጠን ሙቀትን መስጠትን ያካትታል። ለምሳሌ በውሃ ውስጥ የሚገኙት, ማቅለጫዎች በቀለም, ወዘተ.
ማድረቅ ብዙ አይነት ምርቶችን ለማምረት የሚያገለግል ሂደት ነው. ኢንዳክሽንን ተግባራዊ ማድረግ የምንችልባቸው መስኮች በቀጥታም ሆነ በተዘዋዋሪ በብረታ ብረት አማካኝነት ማሞቂያ የሚያስፈልጋቸው ናቸው።
ምሳሌዎች:
- ቀጥታ፡ አውቶሞቲቭ ዲስክ ብሬክስ
- ቀጥተኛ ያልሆነ: የወረቀት ማድረቅ
እንደ ማይክሮዌቭ, ኢንፍራሬድ እና የኤሌክትሪክ መከላከያ የመሳሰሉ የማድረቅ ሂደቱን ለማሳካት ብዙ ዘዴዎች አሉ. ሆኖም ኢንዳክሽን ከእነዚህ ዘዴዎች ብዙ ጥቅሞችን ይሰጣል።
የኢንደክሽን ማሞቂያ እንደ ከፍተኛ የኢነርጂ ብቃት፣ ቁጥጥር የሚደረግለት ማሞቂያ፣ ከፍተኛ ደህንነት እና ከብክለት የፀዳ ያሉ በርካታ ጥቅሞች ያሉት አዲስ እና ግንኙነት የሌለው ኤሌክትሮማግኔቲክ ማሞቂያ ቴክኖሎጂ ነው። የዚህ ጽሑፍ ዓላማ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ስላለው የኢንደክሽን ማሞቂያ አፈፃፀም በተለያዩ ሳይንሳዊ መረጃዎች ላይ በመመርኮዝ እነዚህን እና ሌሎች ጥቅሞችን መገንባት ነው። ያንን እናምናለን። በሂደታቸው ውስጥ የኢንደክሽን ማሞቂያን የሚተገበሩ ኩባንያዎች በዘላቂ የምግብ ዘዴዎች ውስጥ የበለጠ ሁለገብነት ይኖራቸዋል እና የወደፊት ችግሮችን መጋፈጥ ይችላሉ.
ስለ ኢንዳክሽን ማሞቂያ
የኢንደክሽን ማሞቂያ ስርዓት (ጄነሬተር + ጠመዝማዛ) በሙቀት ውስጥ የሚጨምር በኮንዳክቲቭ ቁስ (ሪአክተር ዕቃ) ውስጥ ያለውን ጅረት የሚፈጥር መግነጢሳዊ መስክ ይፈጥራል። የኢንደክሽን ማሞቂያ የሚሠራው በተላላፊ እና በብረት እቃዎች ብቻ ነው. ላይ በመመስረት ቁሳዊ's መግነጢሳዊ የመተላለፊያ እና የፌሮማግኔቲክ ባህሪያት, የተለያዩ የብረታ ብረት ቁሶች, እንደ ብረት, የብረት ብረት እና ሌሎችም, በማነሳሳት ሊሞቁ ይችላሉ. መግነጢሳዊ ያልሆኑ ኮንዳክቲቭ ቁሶች በአነስተኛ ቅልጥፍና ሊሞቁ ይችላሉ. የኢንደክሽን ማሞቂያ እንደ አንድ ይታያል ተስማሚ ቴክኖሎጂ ፈሳሽ ምግቦችን ለ pasteurizing, ነገር ግን ሁለገብነት የ induction የኤሌክትሪክ ማሞቂያዎች ውስጥ ለመጠቀም ያስችላል የተለያዩ መስኮች በሚቀጥለው ምስል ላይ እንደሚታየው የምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ: 
የኢንደክሽን ማሞቂያ ከተለመዱት የማሞቂያ ስርዓቶች (መቋቋም, ሙቅ ውሃ, ጋዝ, እንፋሎት, ወዘተ) የበለጠ ጥቅሞች አሉት. ግንኙነት ያልሆነ ፡፡ በጣም ነው ቀልጣፋ, እና ሙቀቱ የሚመነጨው በስራው ውስጥ ነው (ናሙና) ይህ ማለት ነው ቀጥተኛ ማሞቂያ የብረታ ብረት ወለል ያለ ሙቀት ቆጣቢነት እና ምንም conduction ኪሳራ. እና ኢንዳክሽኑ የሙቀት ወይም የቀዝቃዛ ዑደት አያስፈልገውም, ከኃይል ቆጣቢ አውቶማቲክ ስርዓቶች ጋር በጣም ተኳሃኝ ያድርጉት። ለማወቅ ሙሉውን ጽሑፍ ያንብቡ 5 በጣም አስፈላጊ እውነታs በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ስለ ኢንዳክሽን ማሞቂያ.
1. የኢንደክሽን ማሞቂያ የምግቡን ጥራት ያሻሽላል
በኢንደክሽን የሚንቀሳቀሱ የሙቀት መለዋወጫዎች አሏቸው የማይለወጥ እና በቀጥታ ወደ ወራጅ ፈሳሽ ማሞቅ, ከከፍተኛው ጋር እርግጠኛ አለመሆን ± 0.5 ° C ይህ በአካባቢው ከፍተኛ ሙቀትን ያስወግዳል እና አስፈላጊ ነው ምላሽ kinetics መቆጣጠር በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ.
የ R. Martel, Y. Pouliot በዩኒቨርሲቲው ላቫል-ካናዳ ውስጥ ያለው የሙከራ ውጤት በተለመደው ማሞቂያ እና በማሞቂያ ማሞቂያ የተጋገረ ወተትን በማነፃፀር, በሚሰራበት ጊዜ, በ UHT ፓስተር ሂደት ውስጥ, በ induction ማሞቂያ ልንሰራ እንችላለን. ማስወገድ ወይም ማስተካከል የ Maillard ምላሽ (ጣዕሞች እና ቡናማ ውህዶች ምስረታ) ደህና የስሜት ሕዋሳትን ያሻሽላል በወተት እና በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ. (ስለ ወተት ኢንዱስትሪ ለበለጠ መረጃ አባሪ ሀን ያንብቡ)
በብራዚል ውስጥ በሌላ ሳይንሳዊ ወረቀት ላይ እንደተዘገበው በስኳር ማምረቻ ፋብሪካዎች ውስጥ ፌሪቲክ አይዝጌ ብረት (የተለመደው የኢንደክሽን ማሞቂያ ስርዓት) በርካታ ጥቅሞች አሉት ምክንያቱም ይህ ብረት በኬሚካላዊ እና በባዮሎጂካል የማይሰራ ነው ። ላይ ተጽዕኖ የለውም ጣዕም ወይም ቀለም የስኳር መጠን እና ጥቃቅን ተህዋሲያን የቅኝ ግዛት እድገትን አደጋ ይቀንሳል.
2. የኢንደክሽን ማሞቂያ ጥሩ ጉልበት እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴ አለው
የባሳራን የሙከራ ውጤቶች እንደሚያሳዩት የፓስቲዩራይዜሽን ስርዓት ከኢንዳክሽን ማሞቂያ ፍላጎት ጋር አነስተኛ የኃይል እና የአካል ብቃት ግቤት ከ DPHE.ሁለተኛ የህግ ብቃት ተብሎ የሚጠራው የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በአንድ ሂደት ውስጥ ከፍተኛው ጠቃሚ ስራ ነው።)
ባሳራን እና ሌሎች. እና በሴልታል ባያር-ቱርክ ዩኒቨርሲቲ መሐንዲሶች ቡድን, አንድ አብራሪ-ልኬት ውስጥ, አንድ induction ማሞቂያ pasteurization ሥርዓት DPHE (ድርብ ፓይፕ ሙቀት መለዋወጫ) pasteurization ሥርዓት, የኤሌክትሪክ ቦይለር ጋር, የኃይል እና ውክፔዲያ ለመገምገም ጋር ሲነጻጸር, እነርሱ ግምት ውስጥ ይገባል. በሁለቱም ስርዓቶች ውስጥ ተመሳሳይ የሙቀት መጨመር ከ 65 እስከ 110 ° ሴ. ከስሌቶች በኋላ, ለሁለቱም አፕሊኬሽኖች, ውጤታማነት ተገኝቷል ወይም የመጀመሪያው ህግ የሙቀት ማስተላለፊያ ከኢንደክቲቭ ማሞቂያ ስርዓት ጋር ነው. 95.00% የኢነርጂ ውጤታማነት ና 46.56% የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከኤሌክትሪክ ቦይለር ጋር የተለመደው የማሞቂያ ስርዓት ሳለ is 75.43% የኢነርጂ ውጤታማነት እና 16.63% የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ውጤታማነት። (አባሪ B ስለ ጉልበት እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ተጨማሪ መረጃ ይሰጣል).
ለእነዚህ ውጤቶች ምስጋና ይግባውና መሐንዲሶች በቲማቲም ፓስተር ውስጥ የኢንደክቲቭ ዘዴን ተግባራዊ አድርገው መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል9, እንጆሪ ጃም, ወተት እና ማር ፓስተር ከ DPHE ማሞቂያ ስርዓት የበለጠ ውጤታማ ነው. (ይህንን መረጃ ለማብራራት, አብዛኛዎቹ ፋብሪካዎች የሚሠሩት በነዳጅ ነዳጆች ነው, እና የቅሪተ አካላት ነዳጆች በዚህ ጥናት ውስጥ ካለው የንግድ የኤሌክትሪክ ዘዴ ከ 40-65% ውጤታማነት በጣም ያነሰ ነው.).
3. የኢንደክሽን ማሞቂያ ስርዓት በሲስተሙ ውስጥ ያለውን መዘጋትን ይቀንሳል
በመዝጋት ላይ በሙቀት መለዋወጫ ቱቦዎች ላይ በተከማቸ የማይፈለጉ ነገሮች ምክንያት አንዱ ነው ዋና ችግሮች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በእነዚህ ቱቦዎች ውስጥ ያለው ሽጉጥ በቧንቧ ጥቅል ውስጥ ያለውን የጅምላ ፍሰት መጠን በእጅጉ ይቀንሳል። በሙከራ ውጤቶች መሰረት, ይህ ተጽእኖ ሊሆን ይችላል ቀንሷል ኤሌክትሮማግኔቲክ ኢንዳክሽን በመጠቀም. አር ማርቴል ፣ ዮ ፖሊዮት።5 ኢንዳክሽን ጋር መስራት ያለውን መጠን አገኘ ፕሮቲን በማሞቂያው ወለል ላይ ያነሰ ነው. ይህ ይሻሻላል የማጽዳት ብቃትየምርት አቅምን ዋጋ በመቀነስ የምርት ሩጫ ርዝመት መጨመር እና ሀ የቆሻሻ ውሃ መቀነስ ከሂደቱ.
4. የኢንደክሽን መጫኛ ዘላቂ እና አነስተኛ የካርበን እግር አላቸው
በአሁኑ ጊዜ ቃሉ "ዘላቂነት" ስለ ሁሉም ነገር ለመናገር ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን በትክክል በትክክል አልተገለጸም. ሮዝን፣ ማርክ እና ዳይሰር፣ ኢብራሂም ስለ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ቅልጥፍና እና ዘላቂነት ጥናት አድርጓል፣ ከብዙ እርምጃዎች አንፃር (የስርዓት መጥፋት እና ትርምስ መፍጠር፣ ወይም የሃብት መበላሸት ወይም የቆሻሻ ኤክስፖርት ልቀቶች)። ሂደቱ ሊሆን ይችላል ብለው ይደመድማሉ" ቀጣይነት ያለው" ከሆነ ጉልበት እና ጉልበት ቆጣቢ. በእነዚህ ቃላት ውስጥ ከኢንደክሽን ጋር መስራት ማለት እንችላለን ተያያዥነት ያላቸውን የአካባቢ ተፅእኖዎች መቀነስ ፣ ምክንያቱም የተሻለ ጉልበት እና ጉልበት አፈጻጸምን ያመጣል።
ይህንን በማወቅ ከኢንደክሽን ጋር የሚሰሩ የምግብ እና መጠጥ አምራቾች የማግኘት ትልቅ እድል አላቸው። "የተጨመረ እሴት " እና ዘላቂ ምርቶች, ከ ሀ ንጹህ ቴክኖሎጂ አካባቢን ለመጠበቅ የሚረዳው እና የካርቦን መጠንን ይቀንሱ የምግብ ኢንዱስትሪ.
5. ማስገቢያ ጭነቶች ለሠራተኞች የሥራ ሁኔታን ያሻሽላል
የኢንደክሽን ሲስተም ለሠራተኞቹ የሥራ ሁኔታዎችን ያሻሽላል ጭስ ማስወገድ, ቆሻሻ ሙቀት, ጎጂ ልቀቶች, እና ከፍተኛ ጫጫታ መገልገያዎች ውስጥ (ኢንዳክሽን የሚሞቀው ቁሳቁሱን ብቻ እንጂ ዎርክሾፑን አይደለም።). ማሞቂያ ነው አስተማማኝ እና ጋር ውጤታማ ክፍት ነበልባል የለም ኦፕሬተሩን ለአደጋ ለማጋለጥ; የማይመሩ ቁሳቁሶች አይጎዱም እና ከማሞቂያው ዞን አጠገብ ያለ ጉዳት ሊገኙ ይችላሉ.
አሉ ከፍተኛ ግፊት የለም ና ምንም ትኩስ እንፋሎት ስርዓቶች እና የመሳሰሉት ማንኛውንም አደጋዎች ማስወገድ ይችላሉ ፍንዳታዎች ልክ በ 2016 በወተት አምራች ኩባንያ ውስጥ በእንፋሎት ማመንጫ ውስጥ. (በ ARIA ዳታቤዝ ውስጥ በፈረንሳይ የተከሰቱ ከ 300 በላይ ከፍተኛ ሙቀት-ነክ ክስተቶችን ያገኛሉ።)
መደምደሚያ
የኢንደክሽን ማሞቂያ ኃይልን ለመቆጠብ የተነደፈ ንጹህ የቴክኖሎጂ ፈጠራ ነው, ይህም ወደ ከፍተኛ ምርታማነት እና ቅልጥፍና ያመጣል. የኢንደክሽን ማሞቂያ ሊደገም የሚችል ጥራት ያለው እና ፈጣን፣ ከፍተኛ መጠን ያለው፣ አነስተኛ የሙቀት ማመንጨትን በቀጥታ የሚገናኝ እና በስራው ወለል ላይ ትክክለኛ ነው።
በሂደት ውስጥ የኢንደክሽን ማሞቂያ ንድፍ ውስጥ ከፍተኛ አስተማማኝነት እና ረጅም ጊዜ ያለው ልዩ እና አዲስ አሰራር ያለው የተስተካከለ መፍትሄ የሚያረጋግጥ ሜካኒካል ፣ ኤሌክትሪክ እና ኬሚካል መሐንዲሶችን ጨምሮ የሰራተኞች ልዩ ውህደት አለ።
በዓለም ዙሪያ ያሉ ሸማቾች የምግብ ንግዱ ጉልህ በሆነ መልኩ ዘላቂነት እንዲኖረው ተዘጋጅተዋል ስለዚህ በኩባንያዎ ውስጥ የምግብ ኢንዱስትሪን አሻራ ወደ መቀነስ ለመሸጋገር ፈታኝ ሁኔታን ለማሟላት ለድርጅትዎ ኢንዳክሽን ማሞቂያ እንዲተገበሩ እናሳስባለን ። በ2030 የዘላቂ ልማት አጀንዳ ላይ ማተኮር።
